Trio Parainema

41,90  TTC

Découvrez ce trio inédit!

Pour la première fois, Café Quilate avec son ami et producteur Luis Sagastume, vous propose trois produits que le caféier nous offre!

Flores– Après la fécondation des fleurs, c’est-à-dire, 3-4 jours après le pic de floraison, moment du début de fanaison, Luis les cueille délicatement et les fait sécher sur des lits africains. Une fois séchées, elles sont mises sous vide pour conserver leurs arômes de menthe, fleur et feuille d’oranger, Rooibos, et une douceur de miel très agréable. Pour extraire ses arômes il faudra faire infuser 1g / 100ml d’eau à 95°c pendant 5mn et cela en deux fois. Vous obtiendrez 200ml  d’une infusion inédite, douce & délicate avec un “presque” zéro pointe de caféine (environ 0,002g).

Cáscara– Le secret qui fait de les produits de Luis sont toujours des succès mérités? Il cherche à ce que tous ses produits retrouvent leur qualité organoleptique optimale tel que mère nature les a pensé. La cerise de la variété Parainema est très grande, ainsi que la graine, ce qui offre des drupes/cerises charnues avec beaucoup de sucrosité & de pulpe, qui dit pulpe, dit matière à confire! Cette cáscara ravira les amateurs de boissons fines et élégantes. Pour l’extraire, on vous conseille d’infuser pendant 4mn30, 200ml d’eau à 92°c pour 10g de cáscara. Et aux aventuriers, laissez vous inspirer par sa douce acidité, son sucre délicat et gourmand et sa belle longueur en bouche pour faire des recettes originales & à votre goût.

Café– Une bonne récolte, un taux de maturité égale et une méthode de séchage Naturel, c’est-à-dire séché avec son fruit (fruits lavés pour être désinfectés) procure des notes aux arômes plus fruités et épicés. Un café peu torréfié pour permettre aux notes fruitées, mais assez pour laisser aussi le sucre se développer, vous garantit un café rempli de gourmandise contrastée.

Nous sommes heureux de pouvoir travailler étroitement avec Luis et ainsi pouvoir, grâce à son travail, vous proposer cette collection 100% Parainema, que nous sommes très fiers de vous faire découvrir.

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Description

Les Fleurs - 25g

Producteur : Luis Sagastume
Finca : Santa Clara
Pays et Région de production : Honduras / Comayagua
Méthode : Séchage sur lits africains
Variété : Parainema
Espèce : Arabica
Altitude : 1380m

Les Fruits - 125g

Producteur : Luis Sagastume
Finca : Santa Clara
Pays et Région de production : Honduras / Comayagua
Méthode : Cáscara du lot Parainema lavé – Séchage sur lits africains
Variété : Parainema
Espèce : Arabica
Altitude : 1380m

Les Grains – 200g

Producteur : Luis Sagastume
Finca :
Santa Clara
Pays et Région de production :
Honduras / Comayagua 
Méthode :
Naturel
Variété :
Parainema 
Espèce :
Arabica
Altitude :
1380m

Informations complémentaires

Poids 575 g
Dimensions 23 × 16 × 8 cm
Mouture

En grain, Moulu Fin – Expresso – N°1, Moulu Moyen – Filtre – N°2, Moulu épais – Piston – N°3