Cáscara de Obata – Hibiscus, Goji, Tamarin

9,00 65,00  TTC

 

Qu’est-ce que la Cáscara?

Le fruit du caféier se compose d’ un noyau (le café) & de pulpe. Une fois le dépulpage effectué, la pulpe du fruit est séchée au soleil pour se transformer en une coque rigide qu’il est recommandé de boire en infusion afin d’y retrouver des notes aromatiques d’hibiscus, de tamarin ou encore de goji.

D’où vient elle?

Eli, caféiculteur dans la région de Comayagua (Honduras), nous propose sa cáscara de variété Obata. Les fruits/cerises ont été porté à sur-maturation pour proposer une cáscara  aux notes encore plus fruitées, offrant une intense douceur.

Pourquoi déguster de la Cáscara?

Pour réaliser de délicieuses infusions riches concentrés en:

  • Polyphénols qui sont des puissants Antioxydants
  • Potassium
  • Minéraux
  • Acide chlorogénique (anti-inflammatoire)
  • Fibre, propriétés digestives drainantes
  • De l’énergie avec la caféine toujours présente (inférieur à la tasse de café)

Se consomme chaud ou froid. Retrouvez nos recettes dans le champs description ci-dessous

UGS : Cascara de café Catégorie : Étiquettes : , , , , , ,

Description

Notre recette chaude :

  • 7-10g de Cáscara
  • 200ml d’eau à 93°c
  • Versez la Cáscara dans une cafetière à Piston, de préférence
  • Versez l’eau chaude
  • Laissez infuser 4mn, o consommer chaude ou froide.

Notre recette froide :

  • 7-10g de Cáscara
  • 200ml d’eau froide
  • Versez la Cáscara dans une cafetière à Piston, de préférence
  • Versez de l’eau froide
  • Laissez infuser pendant 8h

Ou bien,

  • Suivez la recette chaude et versez 50% d’eau entre 92°c et 100°c, à votre guise, et laissez infuser 2mn et ensuite versez le reste avec de l’eau glacée (ou le même poids en glaçons)

Astuce

Pendant l’infusion, ajoutez une feuille de citronnelle ou une rondelle de citron avant dégustation ou épices entre autres, type poivre noir, cannelle, clou de girofle, baies de genièvre…

Nos petits +

  • Mélangez un cold brew avec une infusion de cáscara pour concocter un boosteur naturel
  • Réaliser une gelée de cáscara dans un dessert cacao/café
  • Une boisson pétillante aromatisée par une réduction d’infusion de cáscara
  • Faire une fermentation de cascara pour obtenir une boisson pétillante naturelle
  • Faire une réduction pour caraméliser vos viandes!?! Avec le Canard, c’est magnifique!
  • Nos idées cocktails à venir…

Informations complémentaires

Poids 180 g
Dimensions 16 × 8 × 8 cm
Poids

125 G, 250 G, 500 G, 1 Kg