RAPADURA – Poire, Caramel, Miel

La famille Meléndez exploitaient leur fincas avec du café avant que Carlos, le fils, après sa formation d’agronome, décide de faire totalement changer la plantation familiale pour des cacaoyères agroforestières et biologiques.

Ces fermes sont autosuffisantes en électricité, eau, engrais,… Et en sucre! Ils préparent au sein de leur finca Los Jinetes, avec des plants anciens de canne à sucre “Criollo” qui se reproduisent naturellement, leur propre Rapadura, (sucre complet non raffiné, Panela, Pain de Sucre)

Pour la Rapadura produite pour Café Quilate, le jus de canne à sucre sera filtré plusieurs fois pour longtemps cuire à feu doux et ainsi préserver ses arômes.

Ses notes aromatiques de fruits confits, caramel et miel sont remarquables et intenses pour vous offrir un grand pouvoir sucrant. Donc attention aux gourmands!!