Description
Qu’est-ce que la Fleur du caféier?
C’est la fleur séchée du Caféier de la variété Ihcafé90 (hybride du Caturra). La fleur est cueillie bien après la fécondation de celle-ci, rassurez vous!! Une fois cueillie à la main, elles sont mises à sécher sur des lits africains et conservées sous vide pour ne pas laisser échapper ses doux parfums de fleurs de citronnier, tilleul, jasmin ainsi qu’un doux sucre de canne en fin de dégustation
D’où viennent elles?
Luis, un geek du café qui nous vient du village Pata de Gallina dans la municipalité de La Libertad, région de Comayagua au Honduras 🤪, nous propose ses fleurs, après lui avoir proposé de générer plus de revenus les commercialisant. D’abord il goute, on goute… Et succès au palais! Nous sommes plus que ravis de vous les proposer.
Pourquoi déguster des Fleurs?
Les fleurs sont le début de vie des cerises du café, donc une partie indispensable pour la production du café et toujours présente. Pourquoi ne pas les déguster!? Elles sont un produit méconnu, riche en arômes, produit anti-gaspi et source de revenu supplémentaire pour les producteurs. Les fleurs ne sont pas récoltées pour diverses raisons : aucune connaissance de son potentiel ou su que pouvait être exploité, prix de la récolte, produits non bio, pas de matériel de stockage approprié… Notre travail est aussi de les accompagner et les aider sur ces sujets.
Comment la déguster?
- 1g ou plus pour 200ml d’eau à 95°c
- Infuser 5mn et réservez
- Reversez 200ml d’eau à 92°c
- Infuser 5mn supplémentaires
- Assemblez les infusions, ou pas, et il ne reste plus qu’à déguster
Résultat en tasse, léger & équilibré dans tous ses arômes
Recettes Paris Coffee Show 2024
-8g x 1l d’eau à 94°c – Infusion 10mn = Intense et Parfumé
-3g (sous sachets à thé) x 500ml dans Siphon de Cuisine / Meilleur résultat avec 2 cartouches = Acidulé et Sucré
ATTENTION! Ce produit ne convient pas aux personnes allergiques au pollen!!
