Pacamara Lavé – Bergamote, Amende, Sirop d’Érable

Cet expatrié Costaricien, pars de son pays natale pour poser ses valises au Honduras et après être tombé amoureux du pays il resta pour y fonder sa famille. Une rencontre de bouche à oreille!! Une de mes tantes, connaissais le marie d’une amie qui cherchait à commercialiser son café pour la 1ère récolte, et… Voilà! Un petit « 89 » score SCA pour Café Quilate, on ne pouvait pas ne pas vous le proposer. 

Grand professionnel de l’agronomie industrielle d’exploitations fruitières multinationales. Il lâche son métier pour entreprendre! Situé dans une ancienne plantation de fraises dans le nord du département de Francisco Morazán, il décide de planter du café, voisin d’un multiple champion de la tasse d’excellence du Honduras, il met en application son savoir faire et des tuyaux fournis par le voisin. Son café est gourmand, élégant, avec une acidité de bergamote, amandes et une fin de dégustation intense et sucrée.