Parainema Naturel – Epices, Praline, Confiture de Lait

Nous vous présentons notre geek du café au Honduras! Depuis plus de 120 ans, la culture biologique & agroforestière perdure de génération en génération, passant du grand-père au père puis au fils, Luis. Initialement issu d’une formation en comptabilité, c’est finalement dans sa plantation durable de caféiers qu’il s’épanouit pleinement. Lancé dans son élan, il décide d’augmenter la taille de la seule réserve forestière de l’agglomération de « La Libertad » qui oscille maintenant autour de 25 hectares. Il adopte et transmet des techniques d’autosuffisance en ressources des plantations mais aussi dans la création d’engrais maison et d’innovation dans l’élaboration de traitements naturels contre les maladies. Désormais inscrit au registre de la « Banque de semences locales et internationales de graines de café » une des activités majoritaires de la Finca Santa Clara à ce jour. Pour ce Parainema Naturel, on note des arômes épicées, délicates, juteux avec de la framboise, des noix et une fin de bouche avec un sucre crémeux de confiture de lait.